LES NOBLES PIERRES
Les Nobles Pierres
AOC Pic Saint-Loup
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Cette cuvée est disponible en Magnum (1,5L), millésime 2017 ou en format 75 cl, millésime 2019 et 2020.
Sélection parcellaire : Les vignes se situent sur un sol constitué d’éclats de calcaire résultant de la fragmentation des calcaires par l’eau qui gèle dans leurs fractures (« gélifraction »).
Vinification et Élevage : Vendange manuelle, entièrement égrappée. Vinification traditionnelle, avec macération de 3 à 4 jours suivie d'une fermentation alcoolique de 15 à 20 jours en cuve tronc conique. Élevage en foudre de 12 à 14 mois puis élevage en cuve 3 mois avant la mise en bouteille. Élevage en bouteille au minimum 1 an avant la mise en vente.
Dégustation : Ce vin possède une robe pourpre très lumineuse. Un nez à la fois profond et intense, gourmand. Sur des notes de fruits mûrs, d'épices (cannelle) et de réglisse. En bouche, une belle fraîcheur, beau grain de tannin, des notes de thym, belle tension. Une finale sur des notes de mûres sauvages, belle complexité.
Garde : 5 à 7 ans
Température de service : 16-18°C
Accords : Magret de canard, chevreuil sauce aux airelles. Fromages. Chou farci. Cuisine française traditionnelle. Pâtes à la truffe. BBC coréen. Ganache chocolat noir à l'huile d'olive et au sel.
Désignation : Les Nobles Pierres
Marque : Château de Lascaux
Appellation : AOC Pic Saint-Loup
Couleur : Rouge
Région : Languedoc (France)
Cépages : Syrah (70%), Grenache (30%)
Degré d'alcool : 14% Alc./Vol.
Jeb Dunnuck : 92/100
Jansis Robinson : 17/20
Bettane & Desseauve : 91/100
Vert de vin : 92-93/100
Terre de Vins : Médaille d'Argent
James Suckling : 92/100
70% Syrah
30% Grenache
Cépages70% Syrah
30% Grenache
ÉlevageÉlevage en foudre pendant 12 à 14 mois puis en cuve pendant 3 mois
DégustationUn vin qui dévoile une bouche soyeuse et veloutée avec une belle longueur et des tanins fins.
