Les secrets

Pic Saint-Loup

Description

Sélection parcellaire

Situé sur la commune de Corconne, le vignoble du « Bois de Tourtourel » se remarque pour sa très grand originalité. Il s’agit d’une accumulation d’éclats de calcaire, dus à la fragmentation des calcaires par l’eau qui gèle dans leurs fractures (« gélifraction »), puis étalés en vastes cônes de déjection par des torrents, au cours d’une des dernières périodes froides de l’ère Quaternaire. Ces fragments sont associés à de l’argile colorée en rouge par les oxydes de fer. Ils constituent aujourd’hui un sol viticole très homogène sur plusieurs mètres d’épaisseur (5 m). Ce sol, très filtrant, permet une infiltration hydrique qui donne une alimentation d’eau régulière de la vigne pendant la longue période estivale. Une exposition particulièrement favorable: ce terroir situé en contre-bas du Massif de la Forêt de Coutach, dont le relief le protège des vents du nord. Il est exposé sud, sud-est: il bénéficie d’un microclimat chaud. Le vignoble est situé à une altitude à 150 mètres sur une pente douce.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Syrah : 70% Grenache : 30%

Vinification & élevage

Vendange égrappée. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 30 jours. Parfaite maîtrise des températures. Élevage en fût de chêne français pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 à 9 mois avant la mise en bouteille.

Acheter ce vin

Robe : Rouge brique.

Nez : Profond, fin et élégant sur des notes de cerise et de mûre, ainsi que la réglisse et les épices douces.

Bouche : Arômes de cerise et des notes de tabac blond. Des tanins souples et enrobés. Vin élégant et velouté avec une belle minéralité et une touche de fraicheur.

Garde : 15 ans

Température de service : 18°C

Accords : Épaule d’agneau confite, magret de canard, côte de bœuf braisé.

FICHE TECHNIQUE

Description

Sélection parcellaire

Le terroir de Madeleine se situe à 150 m d’altitude sur un versant sud. Le sol est constitué d’une couche caillouteuse de colluvions argilo-calcaires, datant de l’ère secondaire du Crétacé. Les réserves hydriques en profondeur sont très importantes. La végétation composée de chênes verts, de chênes blancs, de romarin, de thym, de genévriers, de chèvrefeuille et de pins d’Alep, témoigne d’un micro-climat chaud. En raison de sa très belle exposition, il s’agit ici d’un des terroirs les plus précoces du Château de Lascaux.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Syrah : 50% Grenache : 50%

Vinification et élevage

Vendange entièrement égrappée. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 30 jours en cuve tronc conique bois. Parfaite maîtrise des températures. Élevage en foudre de chêne français pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 à 9 mois avant la mise en bouteille.

Acheter ce vin

Robe : Intense, avec des nuances brunes.

Nez : Arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes d’olives noires et de vanille.

Bouche : Frais et complexe, vin volumineux en bouche avec des tanins moelleux et enrobés. Bel équilibre et une légère sucrosité.

Garde : 15 ans

Température de service : 18°C

Accords : Quiche aux cèpes, tagliatelles aux olives noire, plateau de fromages, biscuit au chocolat.

FICHE TECHNIQUE

Description

Sélection parcellaire

Cette parcelle enserrée dans des coteaux de reliefs très doux de l’époque du Crétacé inférieur dispose d’un sous-sol composé de calcaires durs peu épais, qui alternent avec des marnes brunes et des calcaires marneux. L’érosion les a couverts de colluvions argilo-calcaires, riches de tous petits débris calcaires, assurant à la vigne une bonne alimentation en eau estivale. Son climat y est particulièrement frais.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Syrah : 85% Grenache : 15%

Vinification et élevage

Vendange égrappée. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 30 jours. Parfaite maîtrise des températures. Élevage en fût de chêne français pendant 12 à 14 mois puis assemblage en cuve tronc conique en bois pendant 6 à 9 mois avant la mise en bouteille.

Acheter ce vin

Robe : Profonde, couleur brique.

Nez : Arômes de sous-bois et de cerise noire. Nez corsé et puissant.

Bouche : Arômes floraux de violette, d’épices douces avec une pointe de réglisse et, légèrement, de vieux cuir. Vin complexe et subtil avec des tanins nobles et soyeux.

Garde : 15 ans.

Température de service : 18°C

Accords : Gigot d’agneau aux épices, champignons farcis, pecorino.

FICHE TECHNIQUE

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