Les Pierres d'Argent

Languedoc

Description

Sélection parcellaire

Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente très faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions : des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant. Ce sol repose sur des marnes et des marno-calcaires, ce qui lui assure en profondeur une bonne réserve en eau favorable à la vigne.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Vermentino 40% Roussane 30% Marsanne 25%

Vinification & élevage

Vendange manuelle. Entièrement égrappée. Pressurage après une courte macération pelliculaire à froid. Débourbage à froid sans excès. Température de vinification maîtrisée autour de 18°. Fermentation et élevage en foudre sur lies sans bâtonnage pendant 12 à 14 mois. Élevage en cuve béton de quelques semaines avant la mise en bouteille. Élevage en bouteille au minimum un an avant la mise en vente.

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Robe : Or et brillante.

Nez : Arômes toastés et vanillés.

Bouche : La bouche est grasse, souple, rond. Arômes d’épices , sur la muscade, le gingembre.

Garde : 3 à 5 ans.

Température de service : 12-13°C

Accords : Plat en sauce béchamel, ballotines de pintade, poisson sauce beurre blanc, fromages de chèvre, langouste, homard.

FICHE TECHNIQUE

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