Les Pierres d'Argent

Languedoc

Description

Sélection parcellaire

Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente très faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions : des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant. Ce sol repose sur des marnes et des marno-calcaires, ce qui lui assure en profondeur une bonne réserve en eau favorable à la vigne.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Vermentino : 45 % Marsanne : 30 % Roussanne : 15 % Viognier : 10%

Vinification & élevage

Vendange manuelle. Entièrement égrappée. Pressurage après une courte macération pelliculaire à froid. Débourbage à froid sans excès. Levures indigènes. Température de vinification maîtrisée autour de 18°. Fermentation et élevage en foudre sur lies sans bâtonnage pendant 12 à 14 mois. Élevage en cuve béton quelques semaines avant la mise en bouteille. Élevage en bouteille au minimum un an avant la commercialisation.

Acheter ce vin

Robe : Robe brillante, reflets or, dorés.

Nez : Un nez sur les arômes de poire mûre, noisettes légèrement torréfiés.

Bouche : Vin rond et souple sur des notes épicées muscade et gingembre ainsi que des notes de fleurs blanches. Enveloppant et équilibré.

Garde : 4 à 6 ans

Température de service : 12-13°C

Accords : Risotto aux morilles, ballotines de pintade, poisson sauce beurre blanc, fromages de chèvre, langouste.  En dessert, financiers, tarte tatin, fondant à la châtaigne.

FICHE TECHNIQUE

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