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Nous vous accueillons du lundi au samedi, de 10h à 12h et de 14h à 18h, au caveau, au centre du village de Vacquières.
(Fermé les jours fériés)
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Les vignes se situent sur le terroir de l’AOC Pic Saint-Loup. Sur des sols caillouteux avec des éboulis calcaires du Quaternaire (calcaire jurassique, plus dur et plus ancien). Ce qui offre des vins fins et élégants, riches des caractéristiques de ce terroir unique.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.
Syrah : 60% Grenache : 40%
Vendange manuelle et mécanique selon les parcelles. Entièrement égrappée. Vinification traditionnelle, avec macération de 3 à 4 semaines dans des cuves béton et des cuves bois (tronc conique). Maîtrise des températures pendant la vinification. Élevage en cuve béton pendant minimum 12 mois.
Robe : Profonde, intense et sombre, couleur grenat foncé.
Nez : Arômes de fruits noirs et de fruits rouges sur la fraise, la mûre, la myrtille… Des notes d’épices et de réglisse.
Bouche : Arômes de garrigue et d’olives noires. Un vin gras, souple, avec du volume. Bonne persistance en fin de bouche.
Garde : 5 à 7 ans.
Température de service : 14-16°C
Accords : Agneau aux herbes, côte de bœuf d’Aubrac, feuilles de vigne farcies, aubergines à la parmigiana.
Les vignes se situent sur le terroir de l’AOC Pic Saint-Loup. Sur des sols caillouteux avec des éboulis calcaires du Quaternaire (calcaire jurassique, plus dur et plus ancien). Ce qui offre des vins fins et élégants, riches des caractéristiques de ce terroir unique.
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.
Grenache : 40% Cinsault : 40% Syrah : 20%
Vendange manuelle ou mécanique selon les parcelles. Égrappage et pressurage direct. Vinification traditionnelle à température maîtrisée. Élevage de 3 à 4 mois en cuve avant la mise en bouteille.
Robe : Couleur rose saumonée avec des notes argentées.
Nez : Intense avec des arômes de fruits rouges frais.
Bouche : Arômes de fruits rouges sur la fraise et la cerise, qui persistent en bouche. Belle longueur.
Garde : 2 ans.
Température de service : 10°C
Accords : Cuisine méditerranéenne, viandes blanches, tarte aux fruits, sorbet et son croquant aux amandes.
