Garrigue

Languedoc

Description

Sélection parcellaire

Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente très faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions: des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant. Ce sol repose sur des marnes et des marno-calcaires, ce qui lui assure en profondeur une bonne réserve en eau favorable à la vigne et à de belles maturités dans notre climat méditerranéen.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Syrah : 75% Grenache : 20% Mourvèdre : 5%

Vinification & élevage

Vendange manuelle et mécanique selon les parcelles. Entièrement égrappée. Vinification traditionnelle, avec macération de 3 à 4 jours suivie d'une fermentation alcoolique de 14 jours. Maîtrise des températures pendant la vinification. Élevage en cuve béton pendant minimum 6 à 8 mois.

Acheter ce vin

Robe : Robe grenat aux reflets brillants.

Nez : Arômes de figues séchées, de pâte de coing, de garrigue et de réglisse. Un nez fin subtil et gourmand.

Bouche : Arômes d’épices fraîches (poivre) et de garrigue (laurier, thym), accompagnée d’une touche mentholée. Une bouche aromatique avec des tanins veloutés.

Garde : 5 à 7 ans.

Température de service : 14-16°C

Accords : Viandes rouges, plats aux herbes méditerranéennes, légumes farcis, tajine, soupe de fruits rouges.

FICHE TECHNIQUE

Description

Sélection parcellaire

Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions : des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant. Ce sol repose sur des marnes et des marno-calcaires, ce qui lui assure en profondeur une bonne réserve en eau favorable à la vigne et à de belles maturités dans notre climat méditerranéen.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Vermentino : 45% Viognier : 15% Grenache Blanc : 15% Marsanne : 10% Rousanne : 10% Clairette : 5%

Vinification et élevage

Vendange manuelle ou mécanique selon les parcelles. Entièrement égrappée. Pressurage après une courte macération pelliculaire à froid. Débourbage à froid sans excès. Température de vinification maîtrisée autour de 18°. Élevage en cuve inox pendant 4 à 5 semaines sur lies fines.

Acheter ce vin

Robe : Brillante et dorée, aux reflets argentés.

Nez : Un nez élégant aux arômes floraux (jasmin) accompagnés de notes fruitées (pêche jaune et blanche).

Bouche : Belle attaque, bouche ample sans exubérance. Arômes de fruits mûrs et d’amandes fraiches. Belle amplitude aromatique et belle longueur.

Garde : 3 à 5 ans.

Température de service : 10°C

Accords : Apéritif, poissons, bouchées à la reine, viandes blanches, gyozas.

FICHE TECHNIQUE

Description

Sélection parcellaire

Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions : des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant. Ce sol repose sur des marnes et des marno-calcaires, ce qui lui assure en profondeur une bonne réserve en eau favorable à la vigne et à de belles maturités dans notre climat méditerranéen.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Grenache: 40 % Cinsault : 30 % Syrah: 20 % Mourvèdre : 10 %

Vinification et élevage

Vendange mécanique, tôt le matin selon les parcelles. Entièrement égrappée. Pressurage à froid puis sélection des jus. Débourbage à froid sans excès. Température de vinification maîtrisée autour de 18°. Élevage en cuve inox pendant 3 à 4 mois.

Acheter ce vin

Robe : Couleur pétale de rose avec des reflets argentés.

Nez : Arômes floraux sur le muguet, le chèvrefeuille et la
fleur de sureau, accompagnées d’une note de fruits
rouges.

Bouche : Fine, douce et équilibrée. Arômes floraux et de fruits
à chair blanche (poire Williams). Belle longueur et
une fin de bouche légèrement épicée.

Garde : 2 ans.

Température de service : 10°C

Accords : Apéritif, papillote de poisson, ceviche, cuisine
asiatique, crevettes sautées au gingembre.

FICHE TECHNIQUE

Description

Sélection parcellaire

Les vignes dont est issu ce vin, sont plantées sur des sols calcaires. Au cœur d’une garrigue peuplée de chênes verts et de pins d’Alep, le climat méditerranéen y est assez frais.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Syrah : 80 % Grenache : 20 %

Vinification et Élevage

Vendange manuelle et mécanique selon les parcelles. Entièrement égrappée. Vinification traditionnelle, avec macération de 3 à 4 jours suivi d'une fermentation alcoolique de 14 jours. Maîtrise des températures pendant la vinification. Élevage en cuve béton pendant minimum 5 / 6 mois. Cette cuvée est élaborée sans sulfites ajoutés depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteille.

Acheter ce vin

Robe : Intense, couleur grenat avec des reflets violine.

Nez : Arômes de fruits noirs (mûre et myrtille) et d’épices douces, évoluant sur le chocolat et la
violette.

Bouche : Une bouche juteuse franche et sans artifice, aux arômes chocolatés. Un vin gourmand et frais avec
une belle longueur.

Garde : 3 à 4 ans.

Température de service : 13-15°C

Accords : Plateau de charcuterie, côte de porc grillée au barbecue, entrecôte au poivre.

FICHE TECHNIQUE

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