Garrigue

Languedoc

Description

Sélection parcellaire

Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente très faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions: des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant. Ce sol repose sur des marnes et des marno-calcaires, ce qui lui assure en profondeur une bonne réserve en eau favorable à la vigne et à de belles maturités dans notre climat méditerranéen.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Syrah : 60% Grenache : 30% Mourvèdre : 10%

Vinification & élevage

Vendange manuelle et mécanique selon les parcelles. Entièrement égrappée. Vinification traditionnelle, avec macération de 3 à 4 semaines suivie d'une fermentation alcoolique de 14 jours. Maîtrise des températures pendant la vinification. Élevage en cuve béton pendant minimum 6 à 8 mois.

Acheter ce vin

Robe : Sombre, profonde et intense, couleur grenat foncé.

Nez : Arômes de fruits noirs intenses et aromatiques. Des notes de fruits rouges et de réglisse.

Bouche : Arômes de fruits rouges, de fruits noirs et de réglisse. Un vin rond avec une belle fraîcheur, un bel équilibre et des tanins fondus en bouche.

Garde : 5 à 7 ans.

Température de service : 14-16°C

Accords : Viandes rouges, plats aux herbes méditerranéennes, légumes farcis, tajine, soupe de fruits rouges.

FICHE TECHNIQUE

Description

Sélection parcellaire

Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions : des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant. Ce sol repose sur des marnes et des marno-calcaires, ce qui lui assure en profondeur une bonne réserve en eau favorable à la vigne et à de belles maturités dans notre climat méditerranéen.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Vermentino : 50% Viognier : 15% Grenache Blanc : 15% Marsanne : 10% Rousanne : 10%

Vinification et élevage

Vendange manuelle ou mécanique selon les parcelles. Entièrement égrappée. Pressurage après une courte macération pelliculaire à froid. Débourbage à froid sans excès. Température de vinification maîtrisée autour de 18°. Élevage en cuve inox pendant 4 à 5 semaines sur lies fines.

Acheter ce vin

Robe : Pâle aux reflets verts.

Nez : Arômes de fruits sur la mangue et le melon mûr. Des notes d’abricot, d’agrume et de fleur d’acacia. Belle minéralité.

Bouche : Arômes d’agrumes, de fruits blancs et de pêche. Vin rond et gras, bonne persistance aromatique.

Garde : 3 à 5 ans.

Température de service : 10°C

Accords : Apéritif, poissons, bouchées à la reine, viandes blanches, gyozas.

FICHE TECHNIQUE

Description

Sélection parcellaire

Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions : des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant. Ce sol repose sur des marnes et des marno-calcaires, ce qui lui assure en profondeur une bonne réserve en eau favorable à la vigne et à de belles maturités dans notre climat méditerranéen.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Grenache: 40 % Cinsault : 30 % Syrah: 20 % Mourvèdre : 10 %

Vinification et élevage

Vendange mécanique, tôt le matin selon les parcelles. Entièrement égrappée. Pressurage à froid puis sélection des jus. Débourbage à froid sans excès. Température de vinification maîtrisée autour de 18°. Élevage en cuve inox pendant 3 à 4 mois.

Acheter ce vin

Robe : Rose aux reflets argentés.

Nez : Arômes de fruits mûrs, de fraise et de bonbon. Des notes minérales et de pierre à fusil.

Bouche : Arômes fruités, sur la fraise, avec des notes de réglisse. Beau volume en bouche et une bonne longueur.

Garde : 2 ans.

Température de service : 10°C

Accords : Apéritif, cuisine avec du gingembre, sushis, viandes marinées, ratatouilles, légumes farcis.

FICHE TECHNIQUE

Description

Sélection parcellaire

Les vignes dont est issu ce vin, sont plantées sur des sols calcaires. Au cœur d’une garrigue peuplée de chênes verts et de pins d’Alep, le climat méditerranéen y est assez frais.

Mode de culture

Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.

Cépages

Syrah : 60 % Grenache : 30 % Mourvèdre : 10 %

Vinification et Élevage

Vendange manuelle et mécanique selon les parcelles. Entièrement égrappée. Vinification traditionnelle, avec macération de 3 à 4 semaines suivi d'une fermentation alcoolique de 14 jours. Maitrise des températures pendant la vinification. Élevage en cuve béton pendant minimum 5 / 6 mois. Cette cuvée est élaborée sans sulfites ajoutés depuis la récolte jusqu’à la mise en bouteille.

Acheter ce vin

Robe : Intense, couleur violine avec des reflets éclatants.

Nez : Arômes de petits fruits noirs, de cerise noire, d’épices et de réglisse.

Bouche : Un vin avec de la rondeur, un bel équilibre et des tanins veloutés. Belle finale sur le bâton de réglisse et le cassis. Immédiatement séduisant.

Garde : 3 à 4 ans.

Température de service : 13-15°C

Accords : Plateau de charcuterie, côte de porc grillée au barbecue, entrecôte au poivre.

FICHE TECHNIQUE

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