LES PIERRES D’ARGENT
Les Pierres d’Argent
AOC Languedoc
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Sélection parcellaire : Non loin du village de Vacquières, ce terroir se trouve à 130 mètres d’altitude sur un versant de pente très faible exposé sud-est. Son sol argilo-calcaire s’est formé par l’altération de colluvions: des limons argileux et des éclats de calcaires en provenance de l’érosion du versant.
Vinification et Élevage : Vendange manuelle. Entièrement égrappée. Pressurage après une courte macération pelliculaire à froid. Débourbage à froid sans excès. Fermentation en levures indigènes. Température de vinification maîtrisée autour de 18°. Fermentation et élevage en foudre sur lies et cuve ovoïde sans bâtonnage pendant 9 à 12 mois. Elevage en bouteille au minimum un an avant la commercialisation.
Dégustation : La robe de ce vin est brillante, reflets or, dorés. Un premier nez sur des notes de chevrefeuille, noisettes concassées. Le nez se développe ensuite sur des arômes de petits biscuits au beurre, gousse de vanille. Très aromatique, floral et complexe.
En bouche, un vin avec beaucoup de finesse, élégant, long. Très fluide en bouche, on retrouve les arômes du nez, ajouté à des notes de litchi.
Garde : 5 à 10 ans
Température de service : 12-13°C
Accords : Volaille jaune ou poulet aux morilles. Foie gras, plat à la truffe blanche. Bouchées à la reine ou aux fruits de mer. Raviolis ricotta. Cassolettes de langoustines. En dessert, avec une tarte tropézienne, un Paris-Brest.
Désignation : Les Pierres d'Argent
Appellation : AOC Languedoc
Couleur : Blanc
Région : Languedoc (France)
Cépages : Rolle : 40% Marsanne : 35% Roussanne : 15% Viognier : 10%
Degré d'alcool : 13,5% Alc./Vol.
Jeb Dunnuck : 93/100
Jancis Robinson : 17/20
Vert de Vin : 93/100
Bettane & Desseauve : 90/100
Rolle : 40%
Marsanne : 35%
Roussanne : 15%
Viognier : 10%
CépagesRolle : 40%
Marsanne : 35%
Roussanne : 15%
Viognier : 10%
ÉlevageÉlevage en foudre pendant 12 à 14 mois
DégustationA l’image de son terroir, ce vin est une toile subtile et complexe
