Description
Sélection parcellaire
Situé sur la commune de Corconne, le vignoble du « Bois de Tourtourel » se remarque pour sa très grand originalité. Il s’agit d’une accumulation d’éclats de calcaire, dus à la fragmentation des calcaires par l’eau qui gèle dans leurs fractures (« gélifraction »), puis étalés en vastes cônes de déjection par des torrents, au cours d’une des dernières périodes froides de l’ère Quaternaire. Ces fragments sont associés à de l’argile colorée en rouge par les oxydes de fer. Ils constituent aujourd’hui un sol viticole très homogène sur plusieurs mètres d’épaisseur (5 m). Ce sol, très filtrant, permet une infiltration hydrique qui donne une alimentation d’eau régulière de la vigne pendant la longue période estivale. Une exposition particulièrement favorable: ce terroir situé en contre-bas du Massif de la Forêt de Coutach, dont le relief le protège des vents du nord. Il est exposé sud, sud-est: il bénéficie d’un microclimat chaud. Le vignoble est situé à une altitude à 150 mètres sur une pente douce.
Mode de culture
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.
Cépages
Syrah : 70% Grenache : 30%
Vinification & élevage
Vendange égrappée. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 30 jours. Parfaite maîtrise des températures. Élevage en fût de chêne français pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 à 9 mois avant la mise en bouteille.
Robe : Rouge brique.
Nez : Profond, fin et élégant sur des notes de cerise et de mûre, ainsi que la réglisse et les épices douces.
Bouche : Arômes de cerise et des notes de tabac blond. Des tanins souples et enrobés. Vin élégant et velouté avec une belle minéralité et une touche de fraicheur.
Garde : 15 ans
Température de service : 18°C
Accords : Épaule d’agneau confite, magret de canard, côte de bœuf braisé.
Description
Sélection parcellaire
Le terroir de Madeleine se situe à 150 m d’altitude sur un versant sud. Le sol est constitué d’une couche caillouteuse de colluvions argilo-calcaires, datant de l’ère secondaire du Crétacé. Les réserves hydriques en profondeur sont très importantes. La végétation composée de chênes verts, de chênes blancs, de romarin, de thym, de genévriers, de chèvrefeuille et de pins d’Alep, témoigne d’un micro-climat chaud. En raison de sa très belle exposition, il s’agit ici d’un des terroirs les plus précoces du Château de Lascaux.
Mode de culture
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.
Cépages
Syrah : 50% Grenache : 50%
Vinification et élevage
Vendange entièrement égrappée. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 30 jours en cuve tronc conique bois. Parfaite maîtrise des températures. Élevage en foudre de chêne français pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 à 9 mois avant la mise en bouteille.
Robe : Robe rouge profond, nuance pourpre.
Nez : Arômes de fruits noirs, de cassis. Un nez sur des notes de cuir. Une touche légèrement fumée.
Bouche : Vin complexe et subtil avec des tanins denses, fondus et déliés. Légère sucrosité.
Garde : 15 ans
Température de service : 18°C
Accords : Quiche aux cèpes, tagliatelles aux olives noire, plateau de fromages, biscuit au chocolat.
Description
Sélection parcellaire
Cette parcelle enserrée dans des coteaux de reliefs très doux de l’époque du Crétacé inférieur dispose d’un sous-sol composé de calcaires durs peu épais, qui alternent avec des marnes brunes et des calcaires marneux. L’érosion les a couverts de colluvions argilo-calcaires, riches de tous petits débris calcaires, assurant à la vigne une bonne alimentation en eau estivale. Son climat y est particulièrement frais.
Mode de culture
Le vignoble est conduit en agriculture biologique depuis 2006 et des pratiques en biodynamie ont été introduites depuis 5 ans.
Cépages
Syrah : 85% Grenache : 15%
Vinification et élevage
Vendange égrappée. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 30 jours. Parfaite maîtrise des températures. Élevage en fût de chêne français pendant 12 à 14 mois puis assemblage en cuve tronc conique en bois pendant 6 à 9 mois avant la mise en bouteille.
Robe : Profonde, couleur brique.
Nez : Arômes de sous-bois et de cerise noire. Nez corsé et puissant.
Bouche : Arômes floraux de violette, d’épices douces avec une pointe de réglisse et, légèrement, de vieux cuir. Vin complexe et subtil avec des tanins nobles et soyeux.
Garde : 15 ans.
Température de service : 18°C
Accords : Gigot d’agneau aux épices, champignons farcis, pecorino.
