Nous avons le plaisir de vous faire découvrir le millésime 2019 pour notre cuvée emblématique en AOC Pic Saint-Loup : Les Nobles Pierres
Dans cette cuvée temps et terroir sont rois. C’est au cœur d’un sol atypique et exceptionnel constitué d’éclats de calcaire, que poussent nos vignes de Syrah et de Grenache vieilles de plus de 30 ans, que nous vendangeons manuellement. Nous sublimons cette cuvée par un élevage de 12 à 14 mois en foudre, et plus d’1 an en bouteille. C’est ainsi que ce vin acquiert ses lettres de noblesse.
Le millésime 2019
Le millésime 2019 a été marqué par des conditions météorologiques favorables. Le printemps a été doux accompagné de pluies modérées, ce qui a contribué à une floraison régulière de la vigne. L’été, lui, a été chaud et sec favorisant une maturation optimale des raisins. Enfin, pendant les vendanges, nous avons eu quelques épisodes pluvieux, ce qui a permis de maintenir l’arrosage des vignes tout en conservant l’équilibre des raisins.
Un millésime salué par la presse
La dégustation
La robe de ce vin est pourpre et très lumineuse. Son nez, à la fois profond, intense et gourmand, viendra vous surprendre par ses notes de fruits mûrs, d’épices (cannelle) et de réglisse. En bouche, vous découvrirez une belle fraîcheur, des tanins souples et soyeux, et des notes de thym. Une finale sur des notes de mûres sauvages. Un vin avec une belle complexité.
Pour sublimer cette cuvée, nous conseillons de l’accorder avec du chevreuil et sa sauce aux airelles. Les saveurs complexes et équilibrées de ce vin se marieront parfaitement avec la viande tendre du chevreuil ; les notes épicées viendront délicatement relever la sauce aux airelles.
En dessert, il accompagnera une ganache au chocolat noir, huile d’olive et fleur de sel.
Cette cuvée est désormais disponible à la vente au caveau (Vacquières, 34270) ou directement sur notre boutique en ligne. Vous pouvez également nous contacter par mail à info@chateau-lascaux.com pour connaître les cavistes distribuant nos vins près de chez vous.
